布洛奇烘焙学院带你认识戚风蛋糕

戚风蛋糕（Chiffon Cake）是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有鸡蛋、面粉、白砂糖、色拉油、泡打粉等。戚风蛋糕和普通的牛油蛋糕不一样，戚风蛋糕比较松软，容易保存。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料增加口感。 由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。 虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，有韧性的感觉，吃时可以配上奶油水果等很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。 发明人哈里·贝克。 1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。 蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。 一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。 联系我的时候请说是在搜即讯信息网上看到的，谢谢。