阜阳布洛奇国际烘焙学校酥樱桃蛋糕

酥樱桃蛋糕
原料

蛋糕配料:糖粉50克，鸡蛋1个，盐1/8小勺，低筋面粉70克，泡打粉2.5克，樱桃80克。

酥皮配料:黄油25克，糖粉25克，高筋面粉25克。

分量:视模具大小而定。

做法
酥皮制作:

1、将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。

2、把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮。

蛋糕制作:

3、把80克新鲜樱桃洗净去核，稍切碎(不要切太碎)。

4、100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大。

5、分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。

6、搅拌好的黄油应该是光滑细腻，不出现蛋油分离。

7、把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里，轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。

8、把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可。在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。

9、用筷子轻轻拌一下，让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。

10、在表面撒上酥皮。放入预热好180度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟。
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