维多利亚女王蛋糕 布洛奇烘焙
- 营业时间:08:00-24:00
- 地址:安徽省阜阳市颍州区中央豪景东区15栋4楼417布洛奇国际烘焙学院
- 联系人:布洛奇
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详情介绍
材料
原料:蛋黄3个,糖30g,柠檬皮2.5g,蛋白3个,糖60g,香草香精(纯天然)少许,低筋面粉90g,泡打粉2g,黄油80g。
夹馅:冷冻覆盆子150g,糖30g,柠檬汁10ml,水20ml,白兰地少许,淡奶油100g,糖。
装饰:防潮糖粉适量。
分量:18cm圆形蛋糕模。
准备
1、覆盆子解冻。
2、模具底部及四周垫油纸。
3、黄油隔水溶化并保持在50-60度。
4、泡打粉与低筋面粉混合均匀。
做法
1、蛋黄打散,加入30g糖搅匀至淡黄色,加入香草香精和柠檬皮搅匀。2、蛋白分三次加入60g糖,打发至硬性发泡。
3、取1/2蛋白加入蛋黄中大致拌和。
4、筛入粉类用橡皮刮刀翻拌至光滑无颗粒的状态。
5、加入剩余的蛋白翻拌均匀,成为蛋糕糊。
6、取少许拌好的蛋糕糊加入黄油中搅匀。
7、再倒入剩余的蛋糕糊中拌匀。
8、倒入模具中,轻轻振去气泡;烤箱170度,中层,约30分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间);出炉后即脱模。
9、覆盆子加入糖、柠檬汁、水煮至粘稠(期间需要搅拌),冷却后加入白兰地拌匀。
10、淡奶油加入8g糖打发至不流动。
11、冷却后的蛋糕一切为二。
12、抹上一层覆盆子酱,再抹上一层淡奶油(留出外围不需抹满)。
13、盖上另一片蛋糕,再筛上防潮糖粉即可。
联系我的时候请说是在搜即讯信息网上看到的,谢谢。
原料:蛋黄3个,糖30g,柠檬皮2.5g,蛋白3个,糖60g,香草香精(纯天然)少许,低筋面粉90g,泡打粉2g,黄油80g。
夹馅:冷冻覆盆子150g,糖30g,柠檬汁10ml,水20ml,白兰地少许,淡奶油100g,糖。
装饰:防潮糖粉适量。
分量:18cm圆形蛋糕模。
准备
1、覆盆子解冻。
2、模具底部及四周垫油纸。
3、黄油隔水溶化并保持在50-60度。
4、泡打粉与低筋面粉混合均匀。
做法
1、蛋黄打散,加入30g糖搅匀至淡黄色,加入香草香精和柠檬皮搅匀。2、蛋白分三次加入60g糖,打发至硬性发泡。
3、取1/2蛋白加入蛋黄中大致拌和。
4、筛入粉类用橡皮刮刀翻拌至光滑无颗粒的状态。
5、加入剩余的蛋白翻拌均匀,成为蛋糕糊。
6、取少许拌好的蛋糕糊加入黄油中搅匀。
7、再倒入剩余的蛋糕糊中拌匀。
8、倒入模具中,轻轻振去气泡;烤箱170度,中层,约30分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间);出炉后即脱模。
9、覆盆子加入糖、柠檬汁、水煮至粘稠(期间需要搅拌),冷却后加入白兰地拌匀。
10、淡奶油加入8g糖打发至不流动。
11、冷却后的蛋糕一切为二。
12、抹上一层覆盆子酱,再抹上一层淡奶油(留出外围不需抹满)。
13、盖上另一片蛋糕,再筛上防潮糖粉即可。
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