虎皮天使卷 布洛奇烘焙

用料 材料 用量 虎皮A 蛋黄 400g 糖 120g 虎皮B 玉米淀粉 50g 天使A水 200g 色拉油 200g 糖(粉) 80g 天使B低粉 250g 玉米淀粉 150g 泡打粉 5g 牛奶香粉 15g 可以不要 天使C蛋白 200g 天使D蛋白 600g 天使E糖 200g 盐 4g 塔塔粉 8g 果酱沙拉酱 适量 展开 做法 1. 先做虎皮，虎皮A料中速搅拌至糖化开，之后快速打发，打发到体积变成原来2倍大小。 2. 往打好蛋黄中加入虎皮B料，慢速搅匀。 3. 拌好面糊入盘，立刻入烤箱。230-200.8-9分钟，到表面起斑纹即可。虎皮部分完成，一旁晾凉。备用。 4. 天使部分。天使A料入搅拌盆，中速搅拌到糖化。 5. 天使D入搅拌盆，搅30s，加入天使E料，中速化糖后，快速打发到干性发泡。蛋白成直的小尖角。 6. 天使B料过筛后加入天使A中，搅拌成面糊。 7. 天使C料加入AB面糊混合物，搅拌均匀。 8. 天使的面糊和蛋白混合，装盘抹平。隔水烤，170-160。20-25分钟。中途烤盘翻面。 9. 天使出炉后晾凉后，抹上果酱卷成卷。虎皮也抹果酱，把天使卷卷在里面。 联系我的时候请说是在搜即讯信息网上看到的，谢谢。