小清新【酸奶紫薯蛋糕卷】

蛋糕卷材料：(28X28烤盘分量)

蛋白霜：蛋白4个  细砂糖30g   

蛋黄糊：蛋黄4个  砂糖35g    牛奶60ml   色拉油50ml   低筋面粉80g

 

酸奶紫薯馅：黄油40g、糖粉10g、紫薯泥（蒸熟）120g、酸奶35g

做法：

注：蛋糕卷做法与前篇做法相同（橙汁替换为等量牛奶）

小清新【酸奶紫薯蛋糕卷】
小清新【酸奶紫薯蛋糕卷】

1、蛋黄打散加入35克糖打匀。

2、分次加入牛奶、油搅打至完全融合。

3、分三次筛入面粉。

4、切拌至完全无颗粒。

5、蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器成弯角状，期间糖分次加入。

6、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。

7、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤12-14分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。（烤好的蛋糕倒扣在网架上，立刻撕去油纸翻面散热）

酸奶紫薯馅做法：

8、黄油充分软化，加入糖粉打至体积变大颜色变浅。

9、加入蒸熟的紫薯泥搅拌均匀。

10、加入酸奶拌匀即为酸奶紫薯馅料。

11、烤好的蛋糕片下面垫上新油纸，均匀抹上馅料，把蛋糕卷起两头封口放入冰箱冷藏1小时以上定型后切片即可。
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