烤布丁 布洛奇烘焙

菜品特色 材料:鸡蛋1个，鲜奶120毫升，糖半匙。 制法:鸡蛋打散、过筛，与牛奶及糖拌匀，倒入烤杯中。烤箱预热至160度，在烤盘上倒钟即可。 做法 淡奶油200克 牛奶490克 辅料 鸡蛋黄60克 鸡蛋30克 调料 香草荚1.2支 白砂糖166克 水4大勺 营养价值 1.先做焦糖:锅中加入糖和2大勺冷水，用中火熬煮成焦糖色，不用勺搅拌，只要在旁边看着火，不时拿起锅子转动让糖浆焦化均匀即可 2.糖浆煮成焦色变稠，慢慢加入2大勺热开水，此时需要用勺子快速搅拌，搅拌完成，焦糖液亦完成 3.焦糖液小心注入布丁杯中，放至一边放凉即可 4.制作布丁液:香草荚剖开，刮出香草籽，锅中加入牛奶和香草籽煮至微沸状态，关火，盖上盖子，让香草布丁液焖五分钟入味 5.重新开盖，加入淡奶油和糖煮至80度(也是微沸状态)，关火 6.蛋黄和全蛋打散，慢慢加入香草布丁液(这步加入的布丁液最好先过滤一次，把香草荚和一些蛋沫过滤掉。)快速搅拌均匀 7.搅拌好的蛋奶液再过滤一次即可装入布丁杯 8.取80度热水装入烤盘，布丁杯座入热水中，入事先预热至150度的烤箱中下层烤焙1小时左右 9.取出后放凉，冷藏，隔天取出表面撒细砂糖，用喷枪喷出焦糖层即可 联系我的时候请说是在搜即讯信息网上看到的，谢谢。